FR | NL | EN

Filosofie

Best Belgian Chocolate of the World verenigt de Belgische chocolatiers die een unieke artisanale traditie verderzetten.
Hun pareltjes van pralines en andere chocoladelekkernijen zijn voortaan te bewonderen én te proeven in het "La Maison des Maîtres Chocolatiers Belges" Grote Markt 4 - Brussel.
Prachtig toch wanneer Belgisch chocoladetalent haar mooiste ode brengt aan het Belgische icoon bij uitstek.

BBCW of de kunst om traditie en uitmuntendheid te verzoenen

BBCW is een jonge vzw die de knowhow wil promoten van de Belgische meester-chocolatiers die uitmuntendheid en de kennis van het raffi nement in stand houden met respect voor de meest uitgesproken artisanale traditie. Om het imago van België zo voortreffelijk mogelijk uit te dragen, heeft BBCW onder alle potentiële, artisanale chocolatiers authentieke ambassadeurs geselecteerd van de Belgische, artisanale chocolade.

Een unieke zet

Nooit eerder heeft een vereniging geprobeerd om 4 uitdagingen te combineren die mekaar aanvullen.

1° Terugkeren naar de bron: het veeleisende werk eren van de kleine producenten en de cacaoplukkers

Chocolade vindt zijn oorsprong in de precolumbiaanse periode in 1502 toen Christoffel Columbus zijn vierde expeditie volbracht. Het is voornamelijk in Afrika dat cacaobonen van oudsher werden gekweekt. Niettemin zien we ook vandaag een veel grotere verscheidenheid, zoals in Brazilië en Maleisië. Dit is vooral het gevolg van het introduceren van een ander plantaardig vet dan cacaoboter. BBCW wil het werk eren van al diegenen die er zich volledig op hebben toegelegd om volgens de regels van de kunst deze veeleisende en moeilijk te onderhouden cacaobomen te kweken. Daarom dan ook dat de regels betreffende de oorsprong zo belangrijk zijn voor ons vandaag. Onze eerste prioriteit bestaat erin om het veeleisende werk van cacaoboeren en cacaoplukkers te eren.

2° Kwaliteitschocolade

Door het debat over kwaliteitschocolade dat werd aangewakkerd door de Europese richtlijn over chocoladeproducten, zijn chocoladeliefhebbers tot het besef gekomen dat chocolade en authentieke pralines de gulden regel inzake kwaliteit dienen te volgen.

3° Typisch Belgische chocolade :

Totale kwaliteit garanderen

Vijf objectieve redenen vormen de grondslag van de vermaarde Belgische chocolade en pralines. Ten eerste, de uitstekende kwaliteit van de in België gebruikte cacaobonen. Ten tweede, de speciale zorg die gaat naar het branden en vermalen om te komen tot een uitzonderlijk eindproduct. Ten derde, de zeer hoogstaande kwaliteit van de chocolade-ingrediënten (onder andere de gebruikte suiker). Ten vierde, het minimale cacaogehalte dat in de praktijk 43% of zelfs meer bedraagt. Hierdoor hebben de Belgische chocoladeproducten een ongeëvenaarde kwaliteit. En tot slot, de liefde voor het vak van onze kleine en grote ambachtslui. Dit komt tot uiting in het originele karakter van hun producten die met uitzonderlijke zorg worden bereid.

4° Eenheid binnen diversiteit garanderen:

Een meervoudig handelsmerk bewerkstelligen

In België, het chocoladeland bij uitstek, zijn er in het verleden talrijke chocoladebedrijven geweest die een groot chocoladeassortiment hebben uitgewerkt en een bedrijvige economische activiteit hebben ontwikkeld. Dankzij de ondernemersgeest van deze wegbereiders in de negentiende eeuw, wordt chocolade nu in het hele land gemaakt en is het een van de paradepaardjes van de Belgische gastronomie. De benadering van BBCW heft een origineel karakter aangezien men erin geslaagd is ambachtslui samen te brengen die vastberaden zijn om van diversiteit het handelsmerk te maken van pralines waarbij smaken die verschillen en elkaar aanvullen, worden gecombineerd. Chocolade zorgt op buitengewone wijze voor uitstraling en is een icoon van de knowhow van onze voorouders. We gaan er dan ook van uit dat onze ambachtslui via BBCW hun knowhow verder kunnen uitbouwen in België en in het buitenland.