Philosophie

BBCW ou l'art de marier la tradition à l'excellence

BBCW est une jeune asbl. qui entend promouvoir le savoir faire des maîtres chocolatiers belges qui perpétuent l'excellence et la science du raffinement dans le respect de la plus pure tradition artisanale. Pour porter l'image de la Belgique au plus haut, BBCW a sélectionné parmi tous les artisans chocolatiers potentiels d'authentiques ambassadeurs du chocolat belge artisanal.

Une démarche unique !

Jamais auparavant, une association n'avait tenté d'initier une démarche qui allie 4 défis complémentaires:

1° Un retour aux sources

Saluer le travail exigeant des petits producteurs et des cueilleurs.

Le chocolat trouve son origine dans le monde précolombien, en 1502, lorsque Christophe Colomb accomplit sa quatrième expédition. Mais c'est essentiellement en Afrique que les fèves de cacaoyers ont été historiquement cultivées, même si, aujourd'hui, on assiste à une diversification plus large, au Brésil et en Malaisie, suite notamment à l'introduction de la graisse végétale autre que celle de beurre de cacao.

BBCW entend saluer le travail de toutes celles et de tous ceux qui on consacré tous leurs efforts à cultiver dans les règles de l'art ces arbres si exigeants et délicats à entretenir. Voilà pourquoi les règles d'origine nous paraissent aujourd'hui si importantes. Saluer le travail exigeant des cultivateurs et des cueilleurs de fèves de caco constitue notre première priorité.

2° Un chocolat de qualité

Suite au débat sur la qualité qu'a suscité la directive européenne sur les produits du chocolat, les amoureux du chocolat ont compris que le chocolat et la praline authentiques devaient respecter des règles d'or en matière de qualité.

3° Un chocolat typiquement belge

Garantir une qualité totale !

Cinq raisons objectives justifient la réputation du chocolat et des pralines belges :

La qualité des fèves, utilisées en Belgique, est excellente. On apporte un soin spécial à la torréfaction et au broyage pour assurer un fini exceptionnel. La qualité des ingrédients qui composent le chocolat, comme le sucre, est de très haute qualité. Le taux de cacao minimum est en pratique de 43% voire plus, ce qui confère aux produits belges de chocolat une qualité incomparable. Nos petits et grands artisans ont un amour de leur métier qui se traduit par une originalité et un soin tout particuliers.

4° Assurer l'unité dans la diversité

Assurer une marque de fabrique plurielle !

Pays de prédilection du chocolat, la Belgique compte dans son histoire de nombreux industriels du chocolat qui ont développé les lignes de produits et une activité économique dynamiques. Grâce à l'esprit d'entreprise de ces pionniers au XIXe siècle, le chocolat est devenu l'un des produits emblématiques de la gastronomie belge, qui se développe dans les trois régions du pays. L'originalité de BBCW est d'avoir su mettre ensemble des artisans résolus à faire de la diversité des pralines belges un atout, alliant différence de goût et complémentarité des saveurs.

Le chocolat est un vecteur d'image extraordinaire et une icône d'un savoir faire ancestral. Gageons qu'au travers de BBCW nos artisans puissent développer leur savoir faire en Belgique et à l'étranger.